La préparation du café passe par différentes étapes parmi lesquelles figure le réglage du broyage. Cette tâche est incontournable et permet de choisir la finesse de la mouture en fonction de vos attentes. En raison de sa délicatesse, découvrez ici quelques astuces pratiques pour la réaliser.
Les différentes méthodes de réglage du broyage du café
Les broyeurs de café expresso sont équipés d’un réglage moyen qui ne s’adapte pas aux besoins de tous les utilisateurs. La plupart des modèles à grains sont toutefois accompagnés d’indications sur les premiers ajustements à réaliser avant usage. Les différentes options proposées par ces réglages sont :
- extra-fine ;
- fine ;
- moyenne ;
- grosse.
Par ailleurs, il faut préciser que ces dernières n’offrent pas toujours une grande précision. Toutefois, notez que le calibrage du dispositif est relativement simple. L’essentiel est de disposer d’un minuteur et de café en grains.
Une fois ces éléments réunis, versez votre dose de café dans le filtre, puis pressez-la. Introduisez ensuite le porte-filtre dans l’appareil pour un calibrage parfait. La prochaine étape consiste à commencer l’extraction et à mettre en marche le minuteur au même moment.
Avec une mouture correcte, un écoulement s’observera après un court instant (4 secondes en général). En revanche, dans le cas d’une mouture trop grossière, il faudra attendre environ 2-3 secondes pour que l’écoulement commence. Ce dernier sera visiblement rapide et irrégulier.
D’un autre côté, si la mouture est trop fine, l’écoulement se produira après 5 à 6 secondes environ.
Les techniques de réglage de la taille de la mouture
Le réglage de la mouture se réalise généralement grâce à un bouton. Cependant, vous avez également la possibilité de faire pivoter le collier à la base du récipient à grains. Vous pouvez aussi faire tourner directement le bac à grain.
Il faut néanmoins préciser que le sens de réglage varie le plus souvent en fonction des modèles de broyeurs. Sur la majorité de ces appareils, il suffit de respecter le sens des aiguilles d’une horloge pour faire la rotation.
Pour avoir un meilleur résultat, il faut commencer par des essais et répéter plusieurs fois le processus. Toutefois, quel que soit le modèle de machine, il y a toujours des grains restants entre les meules. Les ajustements apportés ne seront concrets que lorsque ceux-ci auront été vidés.
Par ailleurs, il est généralement recommandé de réaliser le réglage de la moulure au cours du broyage. Le but est d’éviter que le système des meules soit altéré. Pour finir, il est possible de régler la mouture à l’arrêt si vous souhaitez que celle-ci soit plus grossière.