Riches en minéraux, en protéines et en vitamines, les huîtres sont des aliments à consommer à chaque occasion. Pour manger des huîtres chaudes ou des huîtres crues, vous avez le choix entre plusieurs cuissons. Toutefois, faites attention à ne pas trop cuire vos huîtres sinon elles perdront leurs saveurs. Découvrez quelques secrets de bonnes huîtres chaudes.
Préparez des huîtres chaudes au gingembre
Pour préparer les huîtres chaudes au gingembre, vous avez besoin de : 2 gros œufs fermiers, 150 g de chapelure, de farine, 30 g de gingembre frais. Vous avez aussi besoin de : 2 citrons (jaune et vert), 1 bulbe de fenouil, 80 g de beurre bordier, 5 cl d’huile d’olive, 1 litre d’huile pour friture, sel et poivre.
D’abord, ouvrez les huîtres et enlevez les coquilles. Épluchez et râpez le gingembre puis pressez le citron vert. Mettez les œufs dans une assiette avec les zestes du citron, le gingembre ainsi du poivre. Mettez la farine et la chapelure dans une assiette séparément. Passez les huîtres dans la farine, dans la chapelure puis dans l’œuf battu.
Ensuite, lavez puis râpez le fenouil. Placez-le dans un saladier accompagné du jus de citron, de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Chauffez le beurre, le reste du gingembre et du jus de citron dans une casserole. Enfin, chauffez l’huile de friture puis placez les huîtres dans l’huile pendant 20 secondes. Vous pouvez vous servir et bien manger.
Mangez des huîtres : recette d’huîtres chaudes au curry
Voici une recette simple pour déguster des huîtres chaudes. Vous avez besoin de :
- 16 huîtres,
- ½ cuillère à café de curry en poudre,
- ½ citron (jaune ou vert selon votre goût).
Vous devez aussi prévoir 1 échalote émincée, 15 cl de crème fraîche de qualité, 2 jaunes d’œufs. Pour commencer, vous devez ouvrir les huîtres puis enlevez les coquilles. Ensuite, filtrez l’eau rendue et mettez-la dans un récipient. Mettez dans une casserole le curry, le citron, l’eau filtrée des huîtres puis l’échalote.
Mettez dans un bol les jaunes d’œufs puis ajoutez-y la crème fraîche. Ajoutez à ce mélange le jus de citron. Enfin, replacez les huîtres dans leurs coquilles. Recouvrez-les de sauce et mettez-les au four à 250 °C pendant 6 minutes. Servez à présent vos huîtres chaudes au curry.
Dégustez des huîtres chaudes au vin blanc : voici une idée simple
Pour manger des huîtres chaudes, il n’y a rien de mieux que de les déguster au vin blanc. Vous avez des recettes d’huîtres chaudes très simples et très rapides. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- 24 huîtres,
- 6 échalotes,
- 20 g de beurre bordier,
- 20 cl de vin blanc Riesling,
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- gruyère râpé.
Comme dans les cas précédents, vous devez tout d’abord ouvrir les huîtres et enlevez les coquilles. Dans une poêle à vapeur, faites venir le beurre chaud et les échalotes. Avant la coloration, mettez le vin puis laissez le mélange pendant quelques minutes.
Ensuite, poivrez le mélange. Mettez la crème fraîche puis versez le mélange dans les huîtres. Saupoudrez-les de gruyère râpé. Enfin, faites cuire sous le grill très chaud du four pendant au moins 3 minutes. Vous obtiendrez des huîtres gratinées.